老許香菜這個名字一聽，可以說在當地，已經很有名了。這是一頓美味的食物，鹽漬可以使鹽滲入食物的組織以保存食物。這些經過腌制加工的食品被稱為腌制產品。腌菜、臘肉、腌黃瓜、腌蘿卜干等都很常見，這也是傳統文化的魅力所在。接下來，讓我們簡單談談如何腌制這種香菜。

　　我先們要準備一些食材：香菜半公斤，這里主要是高桿白菜。加鹽500克潔食鹽，4升開水。

　　制作方法如下：

　　1、把香菜洗干凈。不要去除根，因為鹽腌后味道更好。

　　2、取一個不銹鋼碗，放一小把潔食鹽，然后倒入一小碗水中，盡量將鹽水溶解，放入未洗的香菜，用筷子攪拌均勻。

　　3、攪拌后，在一個小碗里放一些水，壓在腌制的歐芹上，幫助擠出鹽水。在陰涼通風處存放兩天左右。漂洗，晾干，切成2厘米長，放在干凈的臉盆里。

　　4、倒入少量醬油和味精。如果你喜歡辛辣的味道，可以加入一些干辣椒，充分攪拌，然后倒入一個干凈的玻璃罐中冷卻。

　　通過以上幾個簡單的步驟，一個簡單，芳香和新鮮的老許香菜腌制完成了。