醬腌菜產(chǎn)品中亞硝酸鹽的含量一般在腌漬的第4～8天非常高，第9天開始下降，20天后消失，腌漬一個(gè)月后才能使用；如果腌制時(shí)間不到一個(gè)月，亞硝酸鹽的含量就會(huì)很高。消費(fèi)者對此要特別注意。醬腌菜都是新鮮蔬菜，在腌制過程中嚴(yán)格管理，不會(huì)使產(chǎn)品變質(zhì)；醬腌菜用水為符合我國衛(wèi)生要求的自來水。醬腌菜是一年一季的成熟蔬菜，一年四季都在使用。醬腌菜的含鹽量也很高，可以控制細(xì)菌的產(chǎn)生，避免亞硝酸鹽的產(chǎn)生。

糖醋生姜吃多了健康嗎

老許香菜資金雄厚，設(shè)備先進(jìn)，產(chǎn)品風(fēng)味獨(dú)特，暢銷省內(nèi)外，深得客戶好評，公司一貫以質(zhì)量為本，以誠待客的態(tài)度；注重科學(xué)管理，堅(jiān)持“以質(zhì)量求生存、以質(zhì)量求發(fā)展、以質(zhì)量求信譽(yù)”的宗旨。

腌黃瓜的腌制方法：把腌黃瓜從罐子里拿出來，控制水分，切成片。成條狀、塊狀，用清水浸泡，以減少咸味，使其味咸適口。將腌制好的黃瓜從清水中取出，控制水分，在陰涼通風(fēng)處晾干1天，放入縫制好的白布口袋中，放入甜面醬罐中，先放入次面醬罐中腌制，每天上下移動(dòng)幾次，然后放入好的面醬罐里放半個(gè)月，成品呈暗紅色，味道鮮美。

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公司堅(jiān)持“重合同、守信用、客戶至上”的經(jīng)營方針，不斷改革創(chuàng)新，堅(jiān)持“天然食品、綠色食品、健康食品”的品牌宗旨，不斷創(chuàng)新，努力提供為消費(fèi)者提供更多美味、健康、綠色的產(chǎn)品。

倒缸也就是把腌過的罐子里的腌菜倒進(jìn)另一個(gè)空罐子里。掌握鹽的量，一般來說，鹽溶液的濃度應(yīng)在10％-25％之間，蔬菜應(yīng)浸泡在微堿性水中。腌制前，將蔬菜用微堿性水浸泡，經(jīng)常換水，將蔬菜汁瀝干，然后用鹽腌制以保持綠色。蔬菜在鋁鹽或鈣鹽溶液中短時(shí)間浸泡，或直接在腌制液中加入鈣鹽，我國常用石灰和明礬保持醬腌菜的脆。

如果醬腌菜質(zhì)量不好，比如井水或湖水，因?yàn)樗泻衼喯跛猁}，也會(huì)造成醬腌菜中硝酸鹽和亞硝酸鹽的增加。在腌制過程中，如果加鹽量不足或環(huán)境溫度過高，有害生物的侵染會(huì)加速亞硝酸鹽的形成，導(dǎo)致醬腌菜中亞硝酸鹽的增加。腌漬產(chǎn)品中亞硝酸鹽的含量在腌漬過程中有一個(gè)明顯的生長峰，又稱亞硝酸鹽峰。過了這個(gè)峰值后，亞硝酸鹽的含量就會(huì)逐漸減少和消失。因此，醬腌菜中亞硝酸鹽的含量完全可以控制。

醬腌菜味道不錯(cuò)，多吃醬腌菜可以很好的改善我們的身體狀況，而且醬腌菜的做法也比較簡單，腌辣白菜選擇中等大小的綠葉白菜切成4片，放入鹽水浸泡后洗凈，控制凈水。把辣椒面和蝦醬拌在一起。蘿卜洗凈切絲。姜蒜切碎，把韭菜和蔥切成4厘米長的段。在切好的蘿卜絲上撒一層干辣椒面。上色后，加入蝦醬、蔥、姜。然后加入韭菜和蔥，輕輕攪拌。加入精鹽調(diào)味，將混合物均勻地撒在每片卷心菜葉之間，然后放入干凈的罐子里，用手輕輕按壓，用塑料袋蓋住瓶口，放在5℃溫度下15天。