醬腌菜產(chǎn)品中亞硝酸鹽的含量一般在腌漬的第4～8天非常高，第9天開(kāi)始下降，20天后消失，腌漬一個(gè)月后才能使用；如果腌制時(shí)間不到一個(gè)月，亞硝酸鹽的含量就會(huì)很高。消費(fèi)者對(duì)此要特別注意。醬腌菜都是新鮮蔬菜，在腌制過(guò)程中嚴(yán)格管理，不會(huì)使產(chǎn)品變質(zhì)；醬腌菜用水為符合我國(guó)衛(wèi)生要求的自來(lái)水。醬腌菜是一年一季的成熟蔬菜，一年四季都在使用。醬腌菜的含鹽量也很高，可以控制細(xì)菌的產(chǎn)生，避免亞硝酸鹽的產(chǎn)生。

蟹味椒片怎么做更好吃呢

老許香菜資金雄厚，設(shè)備先進(jìn)，產(chǎn)品風(fēng)味獨(dú)特，暢銷省內(nèi)外，深得客戶好評(píng)，公司一貫以質(zhì)量為本，以誠(chéng)待客的態(tài)度；注重科學(xué)管理，堅(jiān)持“以質(zhì)量求生存、以質(zhì)量求發(fā)展、以質(zhì)量求信譽(yù)”的宗旨。

醬腌菜是經(jīng)過(guò)發(fā)酵的蔬菜，可以長(zhǎng)期儲(chǔ)存。一般來(lái)說(shuō)，只要纖維豐富的蔬菜或水果，都可以做成醬腌菜；如大白菜、胡蘿卜、白蘿卜、大蒜、蔥、黃瓜、洋蔥等。醬腌菜富含乳酸菌，有助于消化。不過(guò)，醬腌菜的制作有一定的規(guī)矩，比如不要碰水或油，否則容易腐敗等等。如果誤食受污染的醬腌菜，很容易發(fā)生腹瀉或食物中毒。醬腌菜除了腌制的目的外，還有調(diào)味的目的，不同于只用鹽腌制的醬腌菜。

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公司堅(jiān)持“重合同、守信用、客戶至上”的經(jīng)營(yíng)方針，不斷改革創(chuàng)新，堅(jiān)持“天然食品、綠色食品、健康食品”的品牌宗旨，不斷創(chuàng)新，努力提供為消費(fèi)者提供更多美味、健康、綠色的產(chǎn)品。

將腌菜的包裝從散裝蔬菜改為真空袋或真空瓶。并采用巴氏殺菌或微波、輻射殺菌，有效控制有害細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖，從而延長(zhǎng)保質(zhì)期。盡量用柵欄技術(shù)保鮮。腌菜應(yīng)存放在空氣中，以防止氧化和變質(zhì)。運(yùn)輸和儲(chǔ)存應(yīng)冷藏以避光。要改善醬腌菜的衛(wèi)生狀況，應(yīng)從生產(chǎn)工藝上解決問(wèn)題，逐步實(shí)現(xiàn)機(jī)械化、自動(dòng)化，而不是人工操作，提高醬腌菜的質(zhì)量和衛(wèi)生質(zhì)量，嚴(yán)格控制食品添加劑的用量。

醬腌菜是我們生活中不可缺少的輔助菜，深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。隨著生活水平的不斷提高，很多人對(duì)飲食的要求越來(lái)越高。有人認(rèn)為醬腌菜中含有亞硝酸鹽，這是一種潛在的致癌風(fēng)險(xiǎn)。如果選用的原料不好，腌制的蔬菜已經(jīng)腐爛變質(zhì)，或者腌制方法不當(dāng)導(dǎo)致產(chǎn)品變質(zhì)，蔬菜中的硝酸鹽在細(xì)菌的作用下會(huì)轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽的含量會(huì)急劇增加。為了避免浪費(fèi)，一些家庭喜歡腌制一些不新鮮的蔬菜，這是非常不可取的。

醬腌菜中含有膳食纖維和一定量的鈣、鎂、鉀等礦物質(zhì)。乳酸發(fā)酵和醋酸發(fā)酵也能產(chǎn)生少量的B族維生素。因此，可以吃少量醬腌菜作為開(kāi)胃菜。不過(guò)，不管醬腌菜的質(zhì)量有多高，都是含鹽較多的食品，而且其天然抗氧化成分也有較大的損失，因此無(wú)法與新鮮蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相比。用它代替新鮮蔬菜作為主菜是不合適的。尤其是慢性病患者和兒童，需要多吃新鮮蔬菜，養(yǎng)成清淡味覺(jué)的良好飲食習(xí)慣，不宜多吃醬腌菜。