蟹味椒片可以天天吃嗎

醬腌菜中含有膳食纖維和一定量的鈣、鎂、鉀等礦物質(zhì)。乳酸發(fā)酵和醋酸發(fā)酵也能產(chǎn)生少量的B族維生素。因此，可以吃少量醬腌菜作為開(kāi)胃菜。不過(guò)，不管醬腌菜的質(zhì)量有多高，都是含鹽較多的食品，而且其天然抗氧化成分也有較大的損失，因此無(wú)法與新鮮蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相比。用它代替新鮮蔬菜作為主菜是不合適的。尤其是慢性病患者和兒童，需要多吃新鮮蔬菜，養(yǎng)成清淡味覺(jué)的良好飲食習(xí)慣，不宜多吃醬腌菜。

公司蔬菜種植基地1000余畝，采用訂單農(nóng)業(yè)模式，原材料實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化種植、專業(yè)化供應(yīng)。公司旗下?lián)碛?strong>老許香菜、蟹子紅椒、香辣萵筍、沙土姜蒜、蘿卜、風(fēng)味辣醬等八大系列20多種產(chǎn)品，口味獨(dú)特，堪稱一絕。老許香菜制作技藝已有300多年的悠久歷史，至今仍沿襲這清洗、手工制作等傳統(tǒng)制作工藝，以其獨(dú)特風(fēng)味已成為皖南地區(qū)代表性名優(yōu)特產(chǎn)，《經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)》、《人民網(wǎng)》等知名媒體都曾予以報(bào)道。 公司已建立酒店超市直供、商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)配送、電子商務(wù)營(yíng)銷“三位一體”的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)，年銷售額逐年上升。

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醬腌菜并不意味著亞硝酸鹽含量會(huì)超標(biāo)，腌制20天后，亞硝酸鹽含量已降至10mg/kg以下，達(dá)到正常食用水平。接種乳酸菌的醬腌菜是安全的，因?yàn)槿樗峋粫?huì)還原硝酸，所以不會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽。而且，就營(yíng)養(yǎng)和保健價(jià)值而言，醬腌菜遠(yuǎn)不如新鮮蔬菜值錢。它們只是用來(lái)提供礦物質(zhì)和膳食纖維。過(guò)去冬天蔬菜不夠，所以我們嚴(yán)重依賴醬腌菜。

公司從國(guó)企走向社會(huì)，在共同打磨的日子里與老許香菜結(jié)下了不解之緣。酸甜苦辣鍛煉了我們意志，收獲給了我們喜悅，誠(chéng)信給了我們榮譽(yù)，社會(huì)的認(rèn)可給了我們幸福! 傳承是我們的責(zé)任，經(jīng)典是我們的追求，老許香菜第四代傳承人正在追求更高目標(biāo)，立志將老許香菜打造成腌制香菜行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

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蔬菜原料應(yīng)選擇單寧、色素和還原糖含量較少的品種。另外，成熟蔬菜比幼嫩蔬菜含有更多的單寧、氧化酶和氮，因此過(guò)熟蔬菜不宜用于腌制。有些腌制蔬菜可以熱處理（通常在60℃~70℃)在加工和酸洗前使葉綠素水解酶失活并保持綠色。經(jīng)過(guò)熱處理后，蔬菜組織中的含氧量顯著降低，氧化的可能性降低，使腌菜保持綠色。但是，熱燙水的溫度不宜過(guò)高，熱燙時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則會(huì)使綠色消失或形成脫鎂葉綠素。

公司將始終遵循“創(chuàng)新、發(fā)展、拼搏、責(zé)任”的企業(yè)核心價(jià)值觀，以科技帶動(dòng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，促進(jìn)科技與產(chǎn)業(yè)融合，不斷創(chuàng)新，攀登高峰，提供 為社會(huì)提供更安全的產(chǎn)品，在帶領(lǐng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的道路上奮勇前行！

在我國(guó)，規(guī)模化、工業(yè)化生產(chǎn)的腌菜一般采用高鹽胚、長(zhǎng)期腌制工藝，然后采用低鹽處理制成各種成品。因此，人們普遍認(rèn)為吃醬腌菜會(huì)導(dǎo)致加速衰老、中毒甚至致癌，但醬腌菜并不是完全沒(méi)用的。例如，醬腌菜中仍含有膳食纖維和一定量的鈣、鎂、鉀等礦物質(zhì)。例如，乳酸和醋酸發(fā)酵后也能產(chǎn)生少量的B族，對(duì)健康有益。早餐吃一點(diǎn)醬腌菜會(huì)給人提神的感覺(jué)，但吃太多醬腌菜對(duì)人體健康不利，會(huì)帶來(lái)很多健康問(wèn)題。

醬腌菜食鹽消費(fèi)的基本標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)不超過(guò)蔬菜的25％（如100公斤的醬腌菜，大食鹽消費(fèi)量應(yīng)不超過(guò)25公斤）；鹽的低用量不應(yīng)少于蔬菜重量的10％（快速腌制蔬菜除外）。腌制果蔬和根莖類蔬菜的食鹽量一般高于腌制葉菜。倒鍋就是把醬汁或醬腌菜在醬腌菜機(jī)里上下翻騰。這樣，蔬菜的熱量就可以不斷散發(fā)，保持蔬菜原有的色澤。醬腌菜用具要干凈。一般來(lái)說(shuō)，醬腌菜的罐子和罐子要用半年。因此，使用時(shí)一定要用刷子把它擦干凈，以除去灰塵和油污。洗過(guò)的餐具盡量放在陽(yáng)光下曬半天，防止細(xì)菌繁殖，影響醬腌菜質(zhì)量。

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蔬菜在鋁鹽或鈣鹽溶液中短時(shí)間浸泡，或直接在腌制液中加入鈣鹽；我國(guó)常用石灰和明礬浸泡在弱堿性水中（因?yàn)樗鼈兒新然}、碳酸氫鈣、硫酸鈣等鈣鹽）來(lái)保持脆性。石灰中的鈣和明礬中的鋁與果膠物質(zhì)結(jié)合，膠鹽的凝膠防止細(xì)胞解體。但要控制好用量，以蔬菜重量的0.05％為宜。如果太多，菜會(huì)有苦味，而且組織太硬，但不脆。明礬是酸性的，所以不能用于綠色蔬菜，以免影響醬腌菜的風(fēng)味。