咸菜特產禮盒送人佳品

入秋以來，不少習慣醬腌菜的市民開始購買蔬菜和食鹽。鹽是腌菜必不可少的原料，在這里我們提醒廣大市民，私鹽散裝有害健康，應該從正規渠道購買。從包裝上看，真碘鹽包裝封口上的牙小而圓，生產日期清晰，袋面堅韌；根據顏色和防偽標志，精制碘鹽外觀為白色，假碘鹽外觀不同，或淺黃色，或深黑色，精制碘鹽有激光防偽標志；氣味方面，精制碘鹽用手抓較松，顆粒均勻，無異味，假冒碘鹽有氨氣味或其他異味。

由于老許香菜知名度高信譽好，現已成為荻港鎮一大招牌。二00九年繁昌縣認定為“ 非物質文化遺產”，二0一三年為新河村“龍頭企業”，二0一一年經濟日報副社長高 級記者李洪波“走基層”登門采訪，二0一三年蕪湖電視臺錄制老許香菜制作過程并播出;二0一四年蕪湖市餐飲協會大江晚報記者認定老許香菜為荻港鎮“一鎮一味”品牌并在三月二十八日大江晚報上刊登等。是市場把老許香菜推向一個又一個高峰!現如今已擁有一千多平方廠房寬敞、潔凈明亮，三十多員工、千余畝蔬菜基地，蕪湖市也有有機蔬菜直供。老許香菜的經濟效益帶動兩港地區五十多戶小作坊的興起，老許香菜每年有二十多萬斤下腳青飼料為養殖業減輕了成本。

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榨菜是一種常見的醬腌菜，可作為炒菜的配料，也可直接食用，尤其是早餐時，可與粥或面條一起食用。榨菜吃的時候，通常把它切成絲。有名的榨菜產地有涪陵、重慶、寧波、浙江等地，由于榨菜中的水分在加工過程中需要擠出，所以被稱為“榨菜”。酸菜和咸菜的非常相似，因此，腌菜中亞硝酸鹽含量較高，所以在食用前應充分洗凈浸泡，不宜長時間大量食用。

公司通過自主創新，在行業內率先采用全流程智能設備生產，顛覆了傳統的家庭手工作坊運作方式，大大提升了傳統蔬菜食品行業的產業化進程。公司致力于成為我國農業產業化龍頭企業，集傳統配方、現代技術、智能生產、生態基地、信息銷售為一體的高新技術企業。為人們提供綠色健康的食品，做積極快樂的企業，為員工搭建實現人生價值的平臺。

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去掉外層的卷心菜，洗凈并控制水分，用手把卷心菜撕成碎片，再大也沒關系。加鹽，為了方便看，用1/2勺放3勺，灑均勻，腌兩小時左右。如果卷心菜倒了，控制水分，你不需要太用力。準備醬汁時不用放，切碎蔥，放些蔥葉，將所有材料放入攪拌杯中，放入糖2湯匙、韓式辣椒醬3湯匙、芝麻醬1湯匙，用手持式攪拌棒打成細泥。將醬腌菜放入保鮮袋中，倒入醬汁，然后在保鮮袋上搓幾下，使醬汁和白菜混合均勻。把袋子捆緊，放進冰箱儲存。你可以隔夜吃；在這個季節把它放在室溫下是可以的。只要你打開袋子開始吃，剩下的需要冷藏。

公司以合理的價格銷售種類繁多的產品，憑借雄厚的實力、誠信合規、產品質量保證、多元化經營特色、薄利多銷的原則，贏得了廣大客戶的信賴。

用鹽腌制的蔬菜，泡菜，也指一些醬腌菜。泡菜所需的原輔材料非常簡單，這就是泡菜和醬腌菜的區別。醬腌菜的特點是含有亞硝酸鹽，這也是很多人怕醬腌菜的原因。事實上，醬腌菜中亞硝酸鹽的含量在腌制的前兩天并不高，但在第三天到第八天達到峰值，第九天以后開始下降，20天后消失。因此，醬腌菜一般需要2天內的短時間，長的應該在腌制一個月后食用。

目前，醬腌菜中防腐劑、糖精、甜蜜素的過量與醬腌菜的含水量、含鹽量有很大關系。市場上銷售的醬腌菜都是散裝的，含水量高，容易受到周圍微生物的污染而變質。一些企業提高了醬腌菜的含鹽量，增加了糖精和甜蜜素鈉的用量以避免過咸，增加了防腐劑的用量以延長保質期，使醬腌菜普遍存在安全和質量問題。嚴格執行醬腌菜的含水量和食鹽量標準。根據醬菜原料與輔料的配比，對生產過程進行精心操作，對每道工序的各個環節進行控制，防止有害微生物的污染。

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一般來說，醬腌菜中亞硝酸鹽含量非常多的是腌制后兩三天到十幾天。當溫度較高、鹽濃度較低時，“亞硝酸鹽峰”出現較早；相反，當溫度較低，含鹽量較大時，出現較晚。在中國北方，醬腌菜和醬腌菜通常需要一個多月的時間。在中國南方，醬腌菜和醬腌菜也需要20多天。一般來說，在這個時候吃它們是安全的。傳統的醬汁需要很長時間，甚至幾個月，所以不必擔心亞硝酸鹽中毒。在醬腌菜加工過程中嚴格隔氧，可減少有害物質的產生。在醬腌菜加工中加入大蒜可以減少亞硝酸鹽的產生。良好的技術和應變也可以降低風險。