在各類爽口小菜中大家經常食用的就是泡菜或者老許香菜、涼拌菜之類的了，這類產品都是用蔬菜制作而成卻又不同，今天小編就給大家介紹一下老許香菜與泡菜的區別。

　　泡菜是一種發酵蔬菜，有利于長期保存。一般來說，只要是富含纖維的蔬菜或水果，就可以做成泡菜，如卷心菜、大白菜、胡蘿卜、白蘿卜、大蒜、蔥、黃瓜、洋蔥等經過腌制和調味，蔬菜有一種特殊的風味。除了腌制的目的外，還有調味的目的，這就是與咸菜只用鹽用來腌制的區別。

　　而老許香菜用醬油或醬油腌制的蔬菜是泡菜，然而，在現代，它也用醬油和蝦油腌制。此外，“老許香菜”在日常使用中經常與泡菜混合。

　　幾乎所有的蔬菜都可以做成老許香菜。與泡菜不同，泡菜擺脫了用鹽腌制蔬菜的途徑，但味道更豐富，老許香菜的味道在不同的地區有很大的不同。

　　那么以上就是本次關于老許香菜的介紹內容了，希望對您有所幫助。