生姜制作可口的醬腌菜的方法如下：

　　準備生姜，去皮洗凈。

　　用刀切片放入盆中，撒上鹽拌勻腌制30分鐘。

　　用手擠出水分備用。

　　把醬油、糖、花椒、大料一起放在鍋中煮開，倒入盆內晾涼。

　　將腌好的姜片放入瓶中，倒入煮好的料汁，料汁要沫過姜片。

　　腌制就可以食用了。

　　如果想快速制作的話，可以把姜切絲，放入鹽用手抓勻腌制10分鐘，然后擠出水分。這樣，美味的醬腌生姜就做好了，食用時可以用筷子夾取。