想要腌制出好吃的豇豆，在這方面是有講究的。腌制時當然原材料需要鮮嫩，這樣制作好之后，就會酥脆可口。所以，先要慎重選擇好的豇豆，把老的、有蟲的、有霉的去掉，然后用清水將選定的豇豆洗凈，接著晾干，除去水分就行了。不要把它長時間暴露在陽光下，以免變老。　　

　　準備一個合適的蔬菜罐，可以是陶罐或玻璃器皿。它應該大小合適，可以用豇豆填充。如果太大而不能填滿，里面的空間就會太大，空氣會很多，很容易變質，不利于保存。可以把它裝在罐子的口中。把罐子洗干凈，把水放掉。一定沒有異味。可以提前洗干凈，曬幾天，晾干后再使用。

　　把豇豆瀝干，切成段，放在干凈的盆里。然后加入鹽，胡椒，生姜，大蒜和辣椒。如果你喜歡糖醋，可以加糖或米醋。關鍵是給鹽要準確。太少的豇豆會變質，不容易保存，吃太咸對人不好。

　　調味后的豇豆放在一個罐子里，密封半個月后再吃。