不管是什么顏色的蘿卜，它們營養價值都高，價格實惠。它是一種人人都常吃的蔬菜。冬天，我們喜歡燉白蘿卜排骨湯。夏天吃點清涼的東西，可以做成蘿卜絲。吃的時候，每次去飯館的蘿卜絲很甜很脆，但家里炒的那根根本不脆。那么，怎樣制作才美味呢?　　

　　先將白蘿卜洗凈，準備一兩個西紅柿和一些蒜葉，一起洗，然后把白蘿卜切成等大小的絲。這也是對刀法的考驗。如果傷口太厚，就很難嘗到。薄的時候容易煎，所以切的時候要控制好。把西紅柿和大蒜切成片。

　　蘿卜切好后，放在盆里，加點鹽，然后用手輕輕揉搓，再腌幾分鐘，讓蘿卜出水。這一步非常重要。在廚師炒菜之前，我們先做這一步。如果不炒，它會放出大量水分，然后變成湯了。

　　用鹽腌制的白蘿卜絲口感清脆，刺激白蘿卜的甜度，使白蘿卜絲無糖甜。但腌制時間不宜太長，大約六七分鐘就足夠了，然后用清水沖洗干凈，瀝干水，油炸。

　　在平底鍋里燒熱油，把西紅柿片炒軟，然后加入白蘿卜絲一起炒。鍋里有水時，加鹽調味，之后把蒜葉放入鍋里一起炒。你可以開鍋了。搭配時加入西紅柿，這樣炒得又甜又酸，又脆又爽口，很好吃。