說起香菜，它很獨特，雖然它是一種蔬菜，但我們在生活中經常把它當作調味品。它被添加到蔬菜、湯、面條和餛飩中。在火鍋里，它有很好的增香增味的功效，所以也是家里常有的一種蔬菜。　　

　　它可以當主菜，也可以當配菜，也只能當裝飾品，可以作為生活的裝飾品。它作為餐盤的底部，可以用來點綴菜肴。它的更大作用應該是去除魚腥、羊肉和異味。這種效果可以用在很多地方。

　　我們在本地吃的香菜比較多，不管是涼菜、炒菜，湯都喜歡放一些。它既能增色增味，又能掩蓋魚腥味和異味。可以作為配菜或主菜，也可以作為一個單獨的菜。好吃嗎?這是我們兩種非常有特色的本地家常菜，主菜是香菜。一道菜是“香菜炒肉渣”，這是很多餐館的保留菜，也是老百姓常做的美味佳肴，出人意料的美味。

　　這道菜的特點是，肉渣用來增加味道。常用的是豬肉或牛肉，肉渣可根據您的喜好切成肉質(顆粒狀，油炸，飽滿有彈性，光滑嫩滑。肉要事先上漿再炒);肉渣也可以切碎肉末(這種肉糜不需要上漿處理，直接在鍋上翻炒，炒出水分，肉渣又干又香，越嚼越香)，香菜可以切成段(用肉片)或者肉末(用肉末)，這是油炸吃的。