蟹子爬大椒是由泥蟹煮在略帶辛辣和甜味的醬汁中制成的。雖然這個名字的意思是“辣椒”，但這道菜通常并不特別辣。傳統(tǒng)上，人們用大而溫和的辣椒代替熱的小辣椒。它們通常與番茄和發(fā)酵黑豆等更甜的口味相平衡。結(jié)果是一個美味的螃蟹準備明顯充滿活力，但沒有太多的熱量。

　　它需要把整個泥蟹放在厚厚的番茄辣椒醬里煮，加入黑豆，然后用大蒜、姜和醬油調(diào)味。雞蛋和香菜通常用來裝飾。所需的辣椒蟹配料通常是靈活的，特別是在比例方面。

　　廚師們通?？梢宰杂蓜?chuàng)造自己的變種。雖然所有的版本通常都可以識別為蟹子爬大椒，但在味道、質(zhì)地和整體質(zhì)量上的差異往往是顯而易見的。幾乎所有的情況下，這道菜都是用整只螃蟹做的，食客們要自己動手。