自己要在家里做香辣蘿卜，須準備足夠的配料。不僅要準備新鮮的白蘿卜，還要準備適量的食用油，除此之外，胡椒粉、多香果粉、辣椒粉和白芝麻、醬油等食品調味料應適量配制。它們的具體數量可以和白蘿卜一樣多，味道需要自己來選擇。

　　腌制時，先將準備好的鮮蘿卜用水洗凈，再用抹刀刮去蘿卜的外皮，再切成薄片，再切成手指粗的細條。將切成片的蘿卜條放入干凈的大鍋中，加入適量食鹽拌勻腌制。

　　蘿卜條應在水中浸泡3~5小時。在腌制過程中，會分析一些水。腌好后，把腌好的水去掉，然后把腌好的蘿卜條放在竹子上，并進行曬干。

　　蘿卜條完全脫水后，收集起來。將準備好的辣椒油、辣椒粉、花椒面等調味料放入蘿卜干條中。攪拌均勻，密封在干凈的瓶子里腌24小時。腌制過程中，將醋、醬油等調味料放入鍋中再煮10分鐘。煮沸后，讓其冷卻，然后倒入容器中，密封浸泡24小時，這樣，自制香辣蘿卜就好了。