太陽紫外線照射蘿卜絲后，其鈣、鐵、維生素B1、B2含量相應增加。主要有利尿、消食、益氣、化痰、化瘀、解毒等功效。那么怎么去鑒別呢?先選擇有光澤、干燥、適宜、香味獨特的上品。注意食用時不要在水中浸泡太久，應浸泡15分鐘。

　　雖然蘿卜絲干具有較高的營養價值，但對于腌制的泡菜來說，通常還是要少吃，因為腌制的產品含有較高的致癌物質，所以盡量少吃。

　　蘿卜具有散滯、化痰解熱、降氣解毒的功效?，F代研究還發現，蘿卜中所含的各種微量元素可以增強人體免疫力。吃蘿卜是好的，但不能隨便吃。

　　不管是白色還是黃顏色的蘿卜絲，不應該一起吃。雖然它們對人體有很多好處，但同時食用會減少兩者的營養。白蘿卜中維生素C含量很高，而胡蘿卜中含有一種對抗維生素C的分解酶，兩者相遇后，維生素C就大大流失，其營養價值自然大大降低。