老許香菜告訴您腌制食品怎樣不易變質(zhì)

　　老許香菜經(jīng)過多年的探索和研究，有著自己的獨特口味，所以深受到人們的喜愛，該公司生產(chǎn)制作的相關(guān)產(chǎn)品不僅味道好，品質(zhì)有保證，今天在這里就來告訴大家腌制食品怎樣不易變質(zhì)。

　　食品變質(zhì)通常是由細(xì)菌侵入食品和發(fā)酵引起的。當(dāng)濃鹽水浸泡在細(xì)胞的食物中時，鹽分子通過細(xì)胞膜進(jìn)入細(xì)胞。結(jié)果，鹽的濃度不斷增加，細(xì)菌細(xì)胞中的水不斷滲入鹽中，導(dǎo)致細(xì)菌細(xì)胞失水死亡。因此，這些細(xì)菌在濃鹽水中不易繁殖，有些會被殺死，所以腌制的食品不易變質(zhì)。

　　但是，鹽腌食品濃縮鹽只是抑制細(xì)菌生長的一種手段，同時，為了使食品不變質(zhì)，還必須強調(diào)其他衛(wèi)生條件。腌制時，食物必須新鮮，鹽要干凈，濃度要足夠，食物中的鹽濃度在鹽濃度達(dá)到足以防止污染的濃度之前，不宜低溫儲存。

　　腌制是人們保存食物方便的方式。如果腌制的食物是干的，保存時間會更長。鹽細(xì)胞食物已經(jīng)把食物中的水分排出，使食物組織緊密，吃得好。蛋白質(zhì)并沒有減少，其營養(yǎng)價值仍然保持不變。