說到老許香菜，可以說正因為有它的存在，味道是很好吃的。它的原料色澤鮮亮!不加工，直接食用，手工制作，不含防腐劑。這種香菜是指腌白菜。大白菜的主要原料是沿江高稈白菜，這些原材料主要集中在蕪湖這一帶。從莖到葉是純白色到綠色的過渡，口感脆嫩，特別是下霜后的甜味。

　　冬季的高桿白菜是一道美味的配菜，這也正是味道好的原因，它經過了洗、干、切、調理、封口五個步驟。實際上，它主要依靠干燥和混合。生產前后的步驟其實是一樣的，只有一個步驟顯示出它們的特點。

　　不同之處在于調味料的選擇和用量。在這個時代，手工制作、烹飪或機器加工還有另一個區別，但每個做過熟食的人都知道，手工制作的味道就像機器加工一樣。這個裝置有一種難以形容的微妙感覺，老許香菜干爽爽口，恰到好處，它味道鮮美，辛辣，鮮咸，夾雜著小香油的香味，令人上癮。同時，繼續用農家菜籽油保鮮，香氣撲鼻!