老許嫩姜的味道可以說是非常美味的。想要自己制作也是需要講究方法的。選用子姜用來腌制，味道很好，顏色也很漂亮。早餐除了粥，腌姜片也常作為菜肴。家里沒有新鮮生姜的時候，這真是不錯的選擇。炒菜還可以增加風味和口感更好，偶爾吃還有酸甜的味道。

　　以下是一些制作步驟介紹：

　　1、把姜洗凈，切成薄片。加點鹽攪拌均勻。讓它腌至少20分鐘。腌了一夜，味道更鮮美，可以減少姜的辣味。

　　2、用鹽腌制的姜片首先要除去水分，然后一定要用冷水漂洗，除去姜片的辛辣味，然后抓取或控制水分。

　　3、準備一個玻璃容器。如果沒有，可以用帶蓋的陶瓷容器。準備米醋和白糖。把它放在一個干凈的無油容器中，讓它冷卻后再使用。使用白糖時，不需要加熱。

　　4、將腌制好的、控水的鮮姜片(此時可以嘗到咸味，所以不需要加鹽，否則需要加點鹽)放入容器中。

　　5、倒入糖，然后在上面加白醋。白糖可以分份加入，直接用白醋融化，白醋上應該蓋上姜片。

　　6、然后蓋上蓋子，封口，腌1天再吃。腌制時間越長，越美味。

　　在老許嫩姜制作中，你可以選擇冰糖或白糖來腌制。如果你用冰糖，須先把醋加熱，使冰糖融化，讓它冷卻，然后再腌姜片。