老許香菜作為蕪湖地區的特產之一，早已經非常有名氣了。主要是采用了高稈白菜作為主要原材料，保留莖和少量葉，切成細條。晾干至半干后，撒上鹽、少許酒、少許糖、辣椒面、芝麻等調味料。倒些芝麻油。別說吃兩碗飯，三碗也可以吃。

　　它偶爾在超市出售，標簽是香荽。高桿白菜在冬天是一道美味的配菜，它要經過洗、干、切、調理、封口五個步驟。其實，主要靠烘干和攪拌。生產前后的步驟基本相同，只有一個步驟有自己的特點。

　　不同之處在于調味料的選擇和用量。在這個時代，手工、烹飪或機器制作還有另一個區別，但任何做過熟食的人都知道，手工制作的味道就像機器制作。這個裝置有一種難以形容的微妙之處。看上去干爽爽口，恰到好處，香辣俱全，嫩咸俱全，帶有麻油的香味，令人上癮。繼續使用農場菜籽油，以保持新鮮和芳香!

　　無論是吃粥還是吃饅頭面，只要有老許香菜，一定會嘗到美味。以前是袋裝的，但現在可以買到是用塑料瓶裝的，這比榨菜好吃，沒有人會反駁它。