老許萵筍吃起來很脆，用一句話來形容，就是：又嫩又好吃。可以說，它比咸蒜苔和咸豆子好吃。整個過程簡單易學。許多人知道萵筍的功效。它能通便，健腦，提高智力，還有助于抵抗某些疾病的誘發。如果你喜歡這種食物，那么你可以和我們一起來制作。

　　如今這樣的時節，正是吃萵筍的時候，所以它的價格也比較便宜。想要制作這樣的美味，先要把一些食材準備好，接下來就是具體的操作了。

　　可以把它剝皮，洗干凈，切成厚段，然后加鹽。加點鹽煮，不要太多。腌制半小時后，倒出水，在陽光下晾干2天左右，再晾干至70%。干燥后，準備一個干凈、無油的玻璃罐。腌制方法之一：放入玻璃瓶中，加入淡醬油，浸泡三天后食用。

　　如果沒有玻璃罐，可以在碗里浸泡少量的腌制液，用塑料薄膜覆蓋。腌制時要注意不要太咸，因為淡醬油也可能有點咸。

　　另一種腌制老許萵筍的方法是用干凈的干水將紅辣椒切成丁，去掉蒜瓣上的皮，然后密封在玻璃罐中。如果你吃得快，三天就可以吃了。加些芝麻和辣椒油也不錯。