蕪湖有一種特殊的小吃叫老許香菜，吃的時(shí)候才知道，原來可以這么美味!它主要由高莖甘藍(lán)、長(zhǎng)莖、短葉、強(qiáng)、白、嫩白菜制成，適量細(xì)鹽、五香粉、碎白菜。大蒜丁香、大辣椒、炒黑芝麻、熟菜油和少量防腐劑，經(jīng)過干燥、洗滌、切割、脫水、鹽漬、調(diào)味料、封口等多個(gè)工序，采用傳統(tǒng)工藝制作而成。它新鮮、嫩、脆、清爽。開胃，獨(dú)特風(fēng)味。

　　芝麻、香菜醬的制作方法精巧、簡(jiǎn)單，基本上遵循清中葉形成的工藝。根據(jù)清代李化楠書中介紹，當(dāng)時(shí)這道菜的腌制方法是：每10斤菜就用細(xì)磨鹽混合。先把蔬菜葉一片地披上，撕下俱樂部頭的厚厚部分，或先切成小塊，然后曬到6、7分鐘干燥，再加鹽。揉搓至萎蔫，很軟，加入胡椒、茴香、橘皮干，拌勻，放入罐子，一個(gè)月內(nèi)吃。

　　每逢霜凍季節(jié)，家家戶戶都把香菜做成冬季的佳肴。生產(chǎn)工藝嚴(yán)格，但香味濃郁。獨(dú)特的地方風(fēng)味，無論離家有多遠(yuǎn)，人們都會(huì)慢慢地從記憶中品味無盡的懷舊。

　　這道老許香菜和米飯很配，而且開胃，所以沒吃過的可以嘗嘗!