姜除了用作調味品外，還可以作為配菜。老許嫩姜是一道美味的配菜。酸辣的，有利于消化。當我們感到飽的時候，我們不想吃別的東西。是的，那么吃一片腌姜就能讓你胃口大開，那么多人都會在自己家里準備這樣的配菜，那它是怎么做的呢?現在讓我來告訴你。

　　先要準備一些大姜，鹽，白醋，辣椒，大蒜，糖精。接著，就是方法步驟：

　　1.人們可以選擇買大肉姜或其他姜。買完后，用大量清水洗凈，晾干。

　　2.用菜刀將干姜切成片，然后加入適量鹽攪拌均勻。你可以用手揉搓10到20分鐘。

　　3.將盤中的水倒出，取出姜片，放入罐子中，再加入適量辣椒、大蒜、白醋和糖精調味。

　　4.加入調味料后，記得攪拌均勻，用密封性較好的保鮮膜密封，在罐子的水槽中加入適量的水，之后放在通風陰涼的地方。腌幾天就可以吃了。

　　在這里，要注意的是，對于姜，可以選擇大肉姜，這種姜比較厚，不太辣。調味料可以選擇添加其他調味料，不同的人可以根據自己的喜好進行調整，但要注意添加量。

　　加入調味料后一定要攪拌均勻，否則味道分布會不均勻，結果會不一樣。記得在整個老許嫩姜腌制過程中保持清潔。為了你自己的健康，須照顧好自己。