醬腌菜味道不錯，多吃醬腌菜可以很好的改善我們的身體狀況，而且醬腌菜的做法也比較簡單，腌辣白菜選擇中等大小的綠葉白菜切成4片，放入鹽水浸泡后洗凈，控制凈水。把辣椒面和蝦醬拌在一起。蘿卜洗凈切絲。姜蒜切碎，把韭菜和蔥切成4厘米長的段。在切好的蘿卜絲上撒一層干辣椒面。上色后，加入蝦醬、蔥、姜。然后加入韭菜和蔥，輕輕攪拌。加入精鹽調味，將混合物均勻地撒在每片卷心菜葉之間，然后放入干凈的罐子里，用手輕輕按壓，用塑料袋蓋住瓶口，放在5℃溫度下15天。

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老許香菜資金雄厚，設備先進，產品風味獨特，暢銷省內外，深得客戶好評，公司一貫以質量為本，以誠待客的態度；注重科學管理，堅持“以質量求生存、以質量求發展、以質量求信譽”的宗旨。

將腌菜的包裝從散裝蔬菜改為真空袋或真空瓶。并采用巴氏殺菌或微波、輻射殺菌，有效控制有害細菌的生長繁殖，從而延長保質期。盡量用柵欄技術保鮮。腌菜應存放在空氣中，以防止氧化和變質。運輸和儲存應冷藏以避光。要改善醬腌菜的衛生狀況，應從生產工藝上解決問題，逐步實現機械化、自動化，而不是人工操作，提高醬腌菜的質量和衛生質量，嚴格控制食品添加劑的用量。

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公司堅持“重合同、守信用、客戶至上”的經營方針，不斷改革創新，堅持“天然食品、綠色食品、健康食品”的品牌宗旨，不斷創新，努力提供為消費者提供更多美味、健康、綠色的產品。

滅菌溫度一般在100℃以上，滅菌時間為10~45分鐘，滅菌完成。但是，殺菌對醬腌菜的風味和口感影響很大，目前很少使用。滅菌溫度的均勻性和滅菌后的冷卻環節是滅菌過程中的關鍵控制環節。滅菌溫度低于100℃,殺菌時間一般在幾分鐘到十幾分鐘之間，醬腌菜的口感和風味保存得很好，但仍有一些耐熱微生物殘留，需要結合防腐劑、低溫貯藏等手段，防止其膨脹、發霉等問題。滅菌溫度的均勻性和滅菌后的冷卻環節是滅菌過程中的關鍵控制環節。

醬腌菜是中國人耳熟能詳的配菜。蔬菜腌制在中國有著悠久的歷史。腌制食品易于保存，在一日三餐中起著重要的調節作用。人們經常在家里做。鹽的防腐作用防止了微生物的危害。腌菜中常加入一些調味品和調味品，它們不僅起到調味的作用。具有不同程度的防腐效果。腌漬環境的酸度對微生物的活性有很大的影響。在酸洗開始時，有必要迅速增加酸洗環境的酸度。

醬耙應該是木頭而不是金屬做的。醬汁和醬腌菜需要經常耙，耙就是用醬汁耙上下翻腌菜。木制的醬耙又輕又浮。放在醬罐里，不怕鹽腐蝕，沒有異味。符合衛生條件。此外，醬腌菜還需要樹籬、叉子等工具，根據需要，靈活選擇。一般來說，醬腌菜的溫度不應超過20攝氏度，否則，醬腌菜很快就會腐爛、變質、變味。冬季要保持一定的溫度，一般不低于零下五度，盡量是零上二至三度。如果溫度太低，醬腌菜會變質，味道也會變差。