香菜根是香菜的根，香菜起源于歐洲地中海，現在在中國大部分地區都有栽培。很多人在吃香菜的時候會放棄香菜根。其實香菜根的功效并不小，具有去腥解膩、健脾開胃、醒目通氣、促進血液循環的功效。

　　1.去腥解膩。

　　香菜根含有揮發油，能產生特殊的香氣，有助于去除肉中的腥味，因此香菜根能去除腥味，改善口感，緩解油膩。

　　2.健脾開胃。

　　香菜根部的揮發油能刺激上呼吸道，使粘稠的痰液和鼻涕更容易排出體外，促進消化液分泌，達到健脾開胃、增進食欲的效果。

　　3.醒目通氣。

　　香菜根中含有的維生素A.維生素C可以調節視網膜感光物質的合成，緩解眼疲勞，改善干眼癥和夜盲癥。

　　4.促進血液循環。

　　香菜根能促進周圍血液循環，適量食用香菜根還能改善手腳發涼的癥狀。

　　香菜根營養豐富，含有維生素C、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2等營養物質，也富含鈣、鐵、磷、鎂等礦物質，香菜根還含有蘋果酸鉀等成分。

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