近年來，荻港鎮(zhèn)緊密結(jié)合實(shí)際，在促進(jìn)轉(zhuǎn)型發(fā)展上因勢利導(dǎo)，著力打造“一鎮(zhèn)一品”，積極培育和發(fā)展香菜產(chǎn)業(yè)，使香菜成為農(nóng)業(yè)增效和農(nóng)民增收的重要途徑之一。

　　香菜香在工藝好

　　冬季是香菜生產(chǎn)銷售的旺季。在荻港鎮(zhèn)老許香菜記者看到了香菜的生產(chǎn)制作過程，員工馬凱琴正在對香菜的輔料辣椒進(jìn)行調(diào)味。她告訴記者，將紅辣椒放在香菜里面調(diào)味，既好吃，又好看。

　　這邊工作人員忙著給辣椒調(diào)味，那邊公司生產(chǎn)經(jīng)理甘家榮正在配制香菜的調(diào)料。調(diào)料的選擇和配比是決定香菜口味的重要方面。甘家榮說，他們家香菜的主要調(diào)味品有糖、味精、麻辣鮮、胡椒粉、芝麻、十三香、紅辣椒、熟香油，沒有添加任何防腐劑。

　　準(zhǔn)備工作做好后，就進(jìn)入了香菜生產(chǎn)加工的一道工序，對經(jīng)過腌漬、清洗和脫水的香菜進(jìn)行攪拌調(diào)味裝瓶。

　　利用高桿白菜和蘿卜制作“香菜”是皖南地區(qū)的一個特殊工藝。在繁昌，冬季腌香菜也是由來已久，荻港香菜歷史已有好幾百年。通常的香菜制作要經(jīng)過切絲、晾曬、清洗、腌漬、調(diào)味等工序。

　　“老夏香菜”是荻港鎮(zhèn)較早的香菜品牌。1990年，荻港居民夏家發(fā)就在自家院子里制作他的“老夏香菜”。20多年來，夏家發(fā)仍然在他的庭院里堅(jiān)持著香菜的傳統(tǒng)做法。夏家發(fā)表示，生產(chǎn)規(guī)模沒有擴(kuò)大的原因，主要是為了保持傳統(tǒng)的制作工藝，保證香菜的品質(zhì)。

　　產(chǎn)業(yè)發(fā)展上規(guī)模

　　在的大力扶持和引導(dǎo)下，荻港鎮(zhèn)香菜行業(yè)得到了快速發(fā)展。目前，荻港鎮(zhèn)境內(nèi)的香菜制作廠家有31家，家庭作坊60多戶。為規(guī)范管理，提升品質(zhì)，加快香菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，2018年6月，荻港鎮(zhèn)還成立了香菜行業(yè)協(xié)會。會長楊黎利告訴我們，成立香菜行業(yè)協(xié)會主要目的就是三個方面：一是統(tǒng)一采購原材料，降低生產(chǎn)成本;二是防止低價，保證市場價格穩(wěn)定長期發(fā)展;三是統(tǒng)一開拓市場、新產(chǎn)品研發(fā)，規(guī)范生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，保障食品安全。

　　“老許香菜”是目前荻港鎮(zhèn)規(guī)模較大、發(fā)展較快的香菜生產(chǎn)企業(yè)之一。該企業(yè)始終將傳統(tǒng)工藝與消費(fèi)者需求相結(jié)合，改變生產(chǎn)工藝，拓展消費(fèi)需求。“老許香菜”第三代傳承人許成華告訴我們，“老許香菜”這幾年之所以發(fā)展得較快，主要是緊跟時代變化和市場需求，將幾代人的味蕾勾進(jìn)到香菜這里面來了。

　　目前，荻港老許香菜、老許香菜和老夏香菜制作工藝，均已申報(bào)成為市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。在擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模、拓展銷售市場的同時，老許等香菜生產(chǎn)企業(yè)還注冊了電子商務(wù)公司，發(fā)展線上銷售。僅老許香菜目前線上銷售額已占總銷售額的30%。

　　像徐安富一樣，目前在香菜生產(chǎn)企業(yè)、作坊就業(yè)的附近居民還有很多。香菜產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，不僅吸納了當(dāng)?shù)鼐用窬徒蜆I(yè)，還促進(jìn)了白菜等種植業(yè)的發(fā)展。

　　帶動種植業(yè)發(fā)展

　　荻港鎮(zhèn)新河村種植大戶吳福羊，過去種的蔬菜主要銷往超市、賣場等周邊市場，種菜收益受天氣、市場行情影響較大。自從和荻港香菜生產(chǎn)企業(yè)建立了銷售業(yè)務(wù)后，他一個冬季幾十萬斤白菜，都滿足不了香菜生產(chǎn)的需要。老吳指著眼前一大片長勢喜人白菜告訴我們，入冬以來一批10萬斤白菜，一次性就被香菜企業(yè)收購了。現(xiàn)在就他這個種植基地，每天香菜生產(chǎn)企業(yè)需要的白菜至少1萬斤，白菜都來不及長。吳福羊給我們算了一筆賬，僅秋冬季的白菜一項(xiàng)，就能實(shí)現(xiàn)銷售收入20萬元。

　　類似于吳福羊這樣的種植大戶在荻港鎮(zhèn)還有好幾個，大家的感受就是，將白菜就近賣給荻港香菜生產(chǎn)企業(yè)，不僅銷量大、銷售穩(wěn)定，而且運(yùn)輸和結(jié)算都十分方便。

　　為引導(dǎo)扶持做大、做強(qiáng)香菜產(chǎn)業(yè)，荻港鎮(zhèn)先后制定了《荻港香菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》《關(guān)于進(jìn)一步支持電商產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實(shí)施意見》等扶持政策。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，截至2017年，荻港鎮(zhèn)白菜種植面積由2015年的300畝增加到1000畝，為荻港香菜的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展提供了原料保障，荻港香菜的加工能力，由2015年的150噸增加至330噸，年加工產(chǎn)值由2015年的400萬元增加至1000萬元，綜合生產(chǎn)能力及效益得到全面提升。

　　小香菜，大產(chǎn)業(yè)。目前，荻港香菜的品牌效應(yīng)日益增強(qiáng)。根據(jù)荻港鎮(zhèn)香菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，荻港鎮(zhèn)將進(jìn)一步挖掘香菜文化，開發(fā)香菜旅游，打造特色“香菜小鎮(zhèn)”，實(shí)現(xiàn)一二三產(chǎn)融合發(fā)展。