荻港香菜制作做法：起初用的菜源并不是上海青，而是高桿白，兩種蔬菜的特性、口感完全不同。

　　香菜的制作流程主要包含經過去雜、去芯、切條、腌制、去水(鹽去水、自然瀝水、擠壓去水)、清洗、撕條、加佐料攪拌、封裝等十多個工序，其中的自然瀝水非常重要，涉及到香菜的脆嫩;秘制佐料品種的選取，則決定了香菜的口味。脫水分為日曬法和物理擠壓控水法兩種。

　　目前，荻港香菜產業已逐步發展壯大，衍生出了“老許香菜”“老夏香菜”等10多個品牌，走上了健康有序、規模化發展之路，為荻港鎮經濟轉型綠色發展、促進農民增收致富提供了新的途徑。