下飯菜選用的原材料可以有很多種組合，以下是一些常見的原材料：

　　肉類：如豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉等，可以切成丁或絲，經過腌制、炒制、燉煮等工藝，搭配各種調料和配菜，制作出各種口味的美味下飯菜。

　　魚類：如鯉魚、草魚、黑魚、龍利魚等，可以切成片、丁、絲等，搭配各種調料和配菜，可以制作出各種口味的魚類下飯菜。

　　豆腐：是素食者喜歡的食材，可以切成塊、絲、丁等，搭配各種調料和配菜，制作出各種口味的豆腐下飯菜。

　　蔬菜：如白菜、菠菜、生菜、胡蘿卜、青椒等，可以切成各種形狀，搭配各種調料和配菜，制作出各種口味的蔬菜下飯菜。

　　豆制品：如豆腐皮、豆腐干、素雞等，可以切成各種形狀，搭配各種調料和配菜，制作出各種口味的豆制品下飯菜。

　　腌制品：如泡菜、酸菜、榨菜等，可以搭配各種主食和菜品，制作出各種口味的腌制品下飯菜。

　　總的來說，下飯菜的原材料可以有很多種組合，可以根據不同的口味和偏好進行選擇和搭配。