香辣蘿卜的制作工藝如下：

　　將白蘿卜清洗干凈，不需要去皮，直接切成均等大小的蘿卜塊，然后在蘿卜上撒上適量食用鹽，抓拌均勻，腌制1個小時以上，將一部分水分腌制出來，這樣腌制出的辣蘿卜才不會有那種蘿卜自帶的辣味，吃起來味道才會更好。

　　準(zhǔn)備辣椒面、花椒面、芝麻、鹽、生抽、醋、蠔油、雞精等調(diào)料，起炒鍋，放適量花生油，把花椒、大料、蔥、姜、干辣椒炸香，然后把蔥姜等撈出，油溫晾至六七層熱時澆入辣椒碗，激發(fā)出辣椒的香味。

　　把腌制好的蘿卜用清水沖洗干凈，控干水分，碼在盤子中，澆上碗汁即成香辣蘿卜條。