蘿卜干是一種常見的食品，可以作為開胃小食或配菜。以下是一種制作香辣蘿卜干的簡單步驟：

　　準備原料：白蘿卜1000克、白醋10克、醬油10克、白砂糖10克、鹽5克、辣椒4個、蒜蓉20克。

　　將新鮮蘿卜洗干凈外皮，再切成1厘米厚的長條，擺在筐里，自然風干至稍微干爽變軟程度。

　　將蘿卜條放入容器中，加入少許食用鹽，攪拌均勻;然后密封腌制六小時，待蘿卜條發軟并且出水后，倒掉腌制水，將蘿卜條控告干水分，再自然風干3小時。

　　將風干好的蘿卜條再次放入容器中，加入辣椒粉、蒜蓉、白糖、生抽攪拌均勻，然后密封腌制10天即可食用。

　　香辣蘿卜干的風味獨特，口感脆爽，制作方法簡單易學。當然，也可以根據自己的口味調整調料的種類和量。