一頓無意中的一餐，我有幸嘗到了比較有名的老許香菜，因為它的美味，還遇到了很多慕名購買的消費者，這改變了我對香菜的印象!作為一個挑剔的口味的人，我從來沒有對香菜有感覺，因為在吃之前不太注意質量。

　　市場上這類菜的選擇相當草率。當時不仔細挑選好看的，做的時候，我盡量縮短生產時間，甚至用洗衣機快速脫水。加調味料時，我用了很多味精、鹽、芝麻油和五香粉。對于提倡健康飲食的我來說，我害怕香菜。巧合的是，老徐香菜讓我改變了想法!

　　這里說的香菜是指腌白菜，主料高桿白菜，是指沿江、江南出產的長形蔬菜，主要集中在蕪湖一帶。它有一個細長的形狀，從莖到葉，葉子從純白色變成綠色。它的味道脆嫩，特別是糖霜后的甜味。

　　事實上，這主要取決于干燥和回火。生產前后的步驟是一樣的，能顯示每個家庭特點的是調味料的選擇和用量。在這個時代，手工制作和機器制作還有另一個區別。不過，所有做過菜的朋友都知道，手工制作的味道是一種微妙的感覺，是機器無法形容的。

　　老許香菜看起來干爽爽口，香味和回味恰到好處。麻油的辛辣、新鮮、咸、嫩的味道混合著麻油的香味，令人上癮。同時，辛辣油萵苣非常好吃。