小魚用清水煮5至8分鐘，去除里面氧化變質的物質，倒出開水瀝干油，可以是花生油，再加入姜等調味料。放入小魚炒幾下，倒些米酒，根據自己的喜好加入鹽、味精、辣椒等調味品，再放一些紫蘇炒出來。總的來說，味道還是非常不錯的。

　　具體方法如下：

　　1、紅辣椒洗凈，去籽切碎，蔥洗凈切碎備用。蒜泥和姜泥。

　　2、將小魚洗凈，用吸油紙吸干水分，放入熱油鍋，與生姜、大蒜一起炒香。

　　3、再裝一個油底殼。油熱時，加入辣椒粉炒幾下，再加入大蔥和紅辣椒。

　　4、倒入小魚、鹽、糖和醬油，翻炒均勻。

　　蒸或烤的味道也不錯。在微波爐里煮辣小魚很容易，而且和粥、琵琶搭配也很好。將其洗凈晾干，然后取一塊可以在微波爐中使用的平板，將干的小魚攤在盤子上。注意不要重疊，否則容易粘貼。用微波爐加熱四分鐘，這樣就可以把魚的四個面均勻地翻到中間。把盤子放進微波爐，不用蓋子，用中火加熱一分鐘直到變脆。

　　以上就是腌的小魚美味制作分享，大家可以嘗試一下!