說到香菜,相信很多人并不陌生,因為有了它,當人們想吃的開胃就選擇它無疑了,在市場上面由于種類比較多,不同廠家生產的口味又是不一樣的,想要挑選自己中意的產品還是有點疑惑,就像有的人感興趣的話題:荻港香菜選哪家比較好。
秋冬時節,高桿大白菜成熟,毛茸茸的霜打在蔬菜表面。它在陽光下閃閃發光。現在是腌另一道配菜的好時機。選用好的高稈大白菜去葉。把它切成塊,然后吹干。每天下午,揉捏和握持的程度是決定味道的重要一點,這也是剛開始出現脫水現象。它保留了原始的自然脫水,并加入適量的鹽。輕輕揉搓后,鹽被滲透和擠壓,使鹽水從容器底部的小孔流出。配料是根據不同的人的口味準備的因其豐富的內涵,被譽為“香菜”。
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