在制作紅油萵筍時，是有講究的。這其中比較明顯的就是制作紅油的要領，在此，我們就來給大家詳細介紹下，以下內容僅供參考。

　　油的顏色要特別紅，須去掉辣椒籽。但筆者還是不得不說，辣椒籽也是有益的，也就是說，辣椒籽也很香。

　　清潔后的油在開始制作紅油之前須與洋蔥一起烹調，否則你制作的紅油會很油膩，油與辣椒面和其他香料的比例是4:3。

　　把油溫控制在百分之五十。辣椒面和調味品需要一定的溫度來加熱和輕微的油炸。油溫要炒，油溫要炒，所以分多次。逐漸倒油，油溫升高1分鐘，油溫降低并點火;

　　完工后，需要在隔天用。川菜講究融合。制作紅油后，殘留的溫度、香料和辣椒面會在桶里慢慢滲入對方，這樣紅油萵筍基本的制作就完成大半了!