豆腐乳是怎么制作出來的

　　豆腐乳不算是腌制食品，是一種發酵食品，原料就是大家常吃的黃豆，雖然豆腐乳很多人都有點害怕，認為是不健康的食物，但是其原料和制作過程中都是綠色健康無污染的，其味道更是讓吃過的人都念念不忘，今天繁昌縣荻港老許香菜就為大家介紹豆腐乳的制作過程。

　　首先是制作大家常吃的豆腐，泡黃豆、打成漿、然后點鹵，具體步驟大家可以參照舌尖上的中國，制成豆腐之后，把豆腐切成小塊，這是接種毛菌，這是一種健康的菌體，不會產生病害，也沒有毒性，可以食用。接種之后，豆腐就會長出一層菌絲，毛茸茸的豆腐就出現了。之后就加入鹽，把菌體腌制，然后按照口味加入香料、糖、酒曲、辣椒等等，密封起來，幾個月之后就發酵成為豆腐乳了。具體的產品區別就是在于工藝的差別和腌制香料的不同。