在中國不管是農村還是城市，腌菜是每家每戶餐桌上必不可少的家庭小菜，腌菜不分高低貴賤，家家戶戶都會吃，家家戶戶都喜歡吃。很多人都會問，韓國的泡菜是不是和中國的腌菜一樣的啊?在這里狄港老許香菜要和大家說的是NO!跟中國腌菜比起來，還過泡菜真的是分分鐘被秒殺!

　　1、腌蘿卜干曬干的蘿卜，國內大眾喜愛一種獨具風味的易保存干蔬菜。富含維生素B，鐵質含量除金針菜外高過其他食物。

　　2、咸韭菜選上好的馬蓮韭，擇去外皮，洗凈晾干，切成寸段，專用大顆粒的井鹽，在條缸或四耳壇子里碼放，一層約兩指厚的韭菜撒一層鹽，然后用平整光滑的黃河灘鵝卵石壓在更上層，經半月，即可食用。腌韭菜鹽要重，咸韭菜才能長期存放。菜色青碧，氣味芳烈濃郁，經久不散，是糝飯、攪團、面片特別是漿水面的更佳配菜。

　　3、腌黃瓜晚秋時用掃秧的老黃瓜，洗凈略加晾曬后與韭菜放置在四耳壇內，倒入醬油，淹過菜頂，加蓋封嚴，半月后即可食用。

　　4、酸白菜 酸白菜是寧夏各地普遍腌制的一種蔬菜，用大白菜腌制。名字叫做酸白菜，其實菜并不酸。一腌就是一大缸，可以吃到春節之后的。

　　5、腌洋姜學名菊芋，寧夏有的地方叫洋姜，有的地方叫洋洋芋。冬天腌制好的洋姜十分可口，切成條、切成片，用撒了蔥花的滾油潑一下，當做下飯菜非常好吃。另外腌了洋姜的水，味道特別甜，小孩子們非常喜歡，冰涼可口，美味很了。

　　6、腌地溜子地溜子，學名草僵蠶，俗名“地蔞子”、“洋地蔞”。外形似螺殼，色澤亮白。腌制時，在約十升容量的壇子中，放入剔除根須洗凈的地螺絲，倒入涼開水，加適量鹽浸泡一周，即可食用。

　　7、腌花花菜這是寧夏腌制的“什錦”咸菜。選取紅蘿卜、黃蘿卜、綠蘿卜、芹菜桿、香菜、鮮辣椒等食材，除去根須，洗凈加鹽、花椒、生姜腌制，三周后撈出切絲裝盤。另一種做法是將菜切碎后腌制。其實這種菜就是大雜燴，各地腌法不同，叫法也不同，配料更不同?；ɑú祟伾t白翠綠，爽脆誘人，開胃消食，堪比四川泡菜，用以待客，色澤鮮艷，廣受好評。

　　好啦，以上就是狄港老許香菜介紹的7種中國腌菜，我們都知道，中華文化博大精深，飲食文化更是源遠流長，中國的美食可謂是世界一! 繁昌縣荻港老許香菜有限責任公司位于安徽省繁昌縣荻港鎮新河村，緊鄰“長江二十四磯之首”——板子磯風景區，是一家專業從事綠色有機醬菜食品生產、銷售的農業產業化龍頭企業。歡迎廣大新老客戶前來咨詢選購!