豆腐乳好處比你想象的多哦! 說起豆腐乳想必大家都知道，也算是一種家常菜，而且價格親民，而且很下飯，吃飯的時候加上豆腐乳，小編可以吃下好幾碗米飯呢!想想口水都流下來了。現在已經是秋天了了，很多家庭的餐桌上難免少不了豆腐乳，豆腐乳味道鮮美，咸淡適口，塊形整齊且均勻，質地細膩有自己特有的香味。豆腐乳素有“東方奶酪”之稱，但是很多人抱有疑問,腐乳是健康食品嗎?而其含鹽量較高,更是讓很多人望而卻步。今天,就讓老許小編為大家解開關于腐乳的一些疑問和誤會。

　　豆腐乳是輕微生物發酵作用后的大豆食品。通過微生物發酵，可消除掉大豆原有的豆腥味、含有的脹氣因子、抗營養因子等不良因子，從而使消化率更高。由于工藝的原因，在發酵過程中還會產生多種有機酸、醇、酯、氨基酸，是豆腐乳更有香氣。

　　豆腐乳中除了含有大量水解蛋白質、游離氨基酸和游離脂肪酸外，還含有維生素B1、維生素B2、煙酸、鈣和磷等營養成分，而且不含膽固醇，是營養豐富的食品。此外由于維生素的發酵作用，豆腐乳中還會產生新的活性物質，從而提高原有的生物活性物質的保健功能。

　　例如：

　　1.降膽固醇

　　腐乳中含豐富的苷元型異黃酮，并且很容易吸收。能降低血液中膽固醇濃度，減少患冠心病危險。

　　2.降血壓

　　國外已經用大豆蛋白化學分解的辦法生產降血壓肽的保健食品，實驗中發現腐乳就含有高活性的降血壓肽。

　　3.降血脂

　　腐乳上面附著的一層紅色物質，是的添加劑。這種成分叫紅曲，是天然的血脂清道夫。

　　4.預防骨質疏松

　　營養調查發現，經常吃腐乳的人，骨質疏松癥患病率明顯降低，尤其是老人和婦女。

　　5.防治老年癡呆

　　腐乳在發酵的過程中產生了豐富的B族維生素和氨基酸。其中含有豐富的維生素B12，經常吃些腐乳可以預防惡性貧血，還可以預防老年癡呆。

　　在這里小編要提醒大家一下，再好的東西過量了就會產生反作用，豆腐乳雖好，但是值得注意，豆腐乳含鹽量和嘌呤量比較高，患有高血壓、心血管疾病、痛風、腎病患者和消化道潰瘍患者，適宜少吃或者不吃，以免加重病情。