腌姜，有開胃菜、開胃藥和止咳藥，痰咳、出汗表。姜味辛辣，性平，入脾、胃，有的作用，外感感冒、胃寒嘔吐、風寒咳嗽、腹痛、腹瀉、魚蟹毒等疾病。臨床上常用于外感感冒、胃寒嘔吐等疾病。自古以來，中醫就有“人百日離不開姜”的說法。在這里，我們給大家介紹下老許嫩姜的制作。

　　姜洗凈，用刀切成薄片，用鹽腌一會，約2分鐘，然后用清水洗凈，放入陶瓷罐(玻璃罐)，內撒鹽和醋，蓋上蓋子。如果你喜歡甜的東西，就加些糖。大約需要一個多小時

　　一般人都能吃。適合感冒、感冒痛經、暈車暈船的人食用。陰虛內熱邪熱亢進者可少吃，體質寒冷的人可以吃很多東西。

　　有人認為生姜不易去皮，但是這有辦法。先把生姜和更多的水泡在盆里一兩天，洗完雜物后，把它放在一個準備加水的大袋子里來回搓，就像洗衣服一樣，把皮膚表面這樣搓掉，留在縫里。

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