老許萵筍吃起來脆嫩可口，比咸蒜苔和咸豆子好吃，整個過程簡單易學。很多人都知道萵苣的功效，能通大便，健腦健體，提高智力，還能幫助抵抗一些疾病的誘導。如果你喜歡這種食物，那么，可以和我們一起萊制作。

　　萵苣在春天比較便宜。不過，在其他季節，也要根據市場需要浮動價格，比如在冬季，可以購買相關的泡菜。

　　可以先來去皮，洗凈，切成厚段，用鹽腌制。煮的時候加點鹽，不要太多。腌制半小時后，倒出水，在陽光下晾干約2天，然后晾干至百分之七十。干燥后，準備一個干凈、無油的玻璃瓶。腌制方法之一：放入玻璃瓶中，加入淡醬油浸泡，浸泡三天即可食用。

　　若你們并沒有玻璃罐，可以在碗里浸泡少量的酸洗溶液，然后用塑料薄膜覆蓋。腌制時要注意不要太咸，因為清淡的醬油也可能有點咸。

　　另一種腌制老許萵筍的方法是：用干凈的干水將紅辣椒切成方塊，蒜瓣去皮，放入玻璃罐中密封。如果很快的話，3天就可以吃了，加些芝麻油和辣椒油也不錯。