學(xué)會自己制作老許蘿卜，酥脆爽口，吃起來方便。無論食材是什么，只要是人手工制作的，熟練的人可以用任何烹飪技巧制作。先用清水把蘿卜外面的土都洗干凈。然后把所有的蘿卜切成細條，大小差不多，這樣更容易均勻品嘗。趁著陽光，把蘿卜拿出來晾干。

　　蘿卜干的表面皺了，看起來很干。這時，你可以把它收起來，用清水沖洗干凈，把外面的灰塵和污垢都清理干凈。放水后，可以繼續(xù)下一步。那就是加調(diào)味料，蘿卜好不好，除了本身的酥脆，那就是味道。

　　放的調(diào)味料有辣椒面、味精、淡醬油、少量鹽和糖、白花椒水，都可以根據(jù)你的口味調(diào)整。所有調(diào)味料放好后，用手抓蘿卜，讓每個蘿卜都沾上調(diào)味料，這樣更容易品嘗。

　　喜歡辛辣的食物，當(dāng)然可以放很多辣椒面。調(diào)味料沒有嚴(yán)格的規(guī)定。你想放什么調(diào)味料都行。如果不想放花椒水，也可以放花椒粉，當(dāng)然哪一種都行，根據(jù)家里現(xiàn)有的調(diào)味品。調(diào)味料放好后，重要的一步就是儲存起來。

　　如果你家里有一個特別的腌制罐，那就更好了。所有的蘿卜干都放進去后，須一開始就把嘴封緊。有一種方法，你可以先用塑料薄膜把皮帶扣封好，然后再把蓋子關(guān)上，更容易密封，這樣的老許蘿卜兩周左右就可以吃了。