蘿卜是我冬天喜歡的蔬菜之一。它營養豐富，價格便宜，只有幾毛錢一斤。而且做法多樣，可以說質優價廉。

　　每年冬天，蘿卜除了做餡料、炸丸子、燉菜外，還會做一點開胃泡菜。我不知道你是否有這個習慣。吃飯的時候，你可以沒有大魚大肉，但你不能沒有泡菜。在所有的泡菜中，我喜歡的是蘿卜干，又辣又脆。每年冬天，我都會做一些，用來拌米飯或搭配粥、饅頭和超級米飯。今天，我想和大家分享一下干辣蘿卜的詳細做法。方法很簡單。你一眼就能看出來。

　　做法：

　　1、準備蘿卜放入盆中，加入一勺鹽浸泡5分鐘，鹽具有消毒作用，能有效去除蘿卜表面的異物，然后清洗干凈。

　　2.將清洗好的蘿卜切掉頭尾，不需要去皮，先切成厚片，再切成絲。切好后，放在爐排上均勻攤開，放在陽光下晾干3天。

　　3、3天后，我們可以看到蘿卜已經脫水，干燥到70%或80%左右放入準備好的冷白開放清洗，干燥過程中不可避免地會產生灰塵，清洗的目的是清洗灰塵，吃干凈放心。

　　4.今天，我們做了兩種口味。把干凈的蘿卜放進兩個盒子里。其中一個盒子加入少許鹽，攪拌均勻。它可以去除蘿卜的辛辣味道，增加保存時間。然后加入炒好的辣椒面。如果你喜歡辛辣的食物，多放一點，把它們攪拌均勻，放在密封的罐子里保存。

　　嘗嘗咸淡，加入少許鹽、雞精或味精調味，再次均勻攪拌。味道辛辣爽口，酥脆有嚼勁，用于烹飪、拌飯、粥或饅頭。