材料

　　黃瓜10斤，麻椒2斤，鹽1斤，醬油1.5斤，白酒72，白糖72，姜42，蒜42，味精22，白醋12。

　　做法

　　1.黃瓜.麻椒洗凈。

　　2.將黃瓜切到頭尾，從中間切成兩段，然后每段再分成四段。

　　3.將所有黃瓜切成大容器，麻椒去蒂，放在黃瓜上。

　　4.將鹽均勻地撒在黃瓜上，拌勻，腌制1-2小時。

　　5.倒出水，然后找到同樣的重物壓倒黃瓜(好石頭)，腌制約2-3天，中途翻幾次，將未壓倒的黃瓜條移植到石頭下，清理壓出的水。

　　6.此時，黃瓜已基本處理好，需要去除上述水分。如果你有沙拉干燥機或帶孔的濾盆，你可以派上用場。去除水分后，味道會更好。

　　7.基本去除水分后，將黃瓜放入干凈的盆中，然后加入準備好的調味料，攪拌均勻，放入冰箱，二天吃。

　　腌黃瓜是一道比較簡單的腌菜，但是因為自己做的菜沒有防腐劑，所以不能在冰箱里放太久。幸運的是，它可以在一周內吃完。如果你做得太多，就送人。